Salmonella minangka kelas enterobacteria gram-negatif ing kulawarga Enterobacteriaceae.Ing taun 1880, Eberth pisanan nemokake Salmonella typhi.Ing taun 1885, Salmon ngisolasi Salmonella kolera ing babi.Ing taun 1988, Gartner ngisolasi Salmonella enteritidis saka pasien karo gastroenteritis akut.Lan ing taun 1900, kelas kasebut dijenengi Salmonella.
Saiki, kedadeyan keracunan Salmonella wis nyebar ing saindenging jagad lan kedadeyan saya tambah saben taun.
Karakteristik patogen
Salmonella minangka bakteri Gram-negatif kanthi batang cendhak, ukuran awak (0,6 ~ 0,9) μm × (1 ~ 3) μm, ujung loro dibunderaké, sing ora mbentuk polong lan spora pucuk.Kanthi flagella, Salmonella iku motil.
Bakteri ora nduweni syarat nutrisi sing dhuwur, lan budaya isolasi asring nggunakake medium identifikasi selektif usus.
Ing duduh kaldu, medium dadi keruh lan banjur precipitates ing medium agar sawise 24h inkubasi kanggo generate Gamelan, rada munggah pangkat, bunder, translucent abu-abu-putih koloni cilik.Waca Gambar 1-1 lan 1-2.
Gambar 1-1 Salmonella ing mikroskop sawise pewarnaan Gram
Gambar 2-3 Morfologi koloni Salmonella ing medium kromogenik
Fitur epidemiologis
Salmonella nyebar ing alam, manungsa lan kewan kayata babi, sapi, jaran, wedhus, pitik, bebek, angsa, lan liya-liyane.
Sawetara Salmonella duwe host sing selektif, kayata Salmonella abortus ing jaran, Salmonella abortus ing sapi, lan Salmonella abortus ing wedhus nyebabake aborsi ing jaran, sapi, lan wedhus;Salmonella typhimurium mung nyerang babi;Salmonella liyane ora perlu sarwa dumadi penengah, lan gampang nyebar antarane kéwan lan kéwan, kéwan lan manungsa, lan manungsa liwat rute langsung utawa ora langsung.
Rute utama panularan Salmonella yaiku saluran pencernaan, lan endhog, unggas, lan produk daging minangka vektor utama salmonellosis.
Infeksi Salmonella ing manungsa lan kewan bisa asimtomatik karo bakteri utawa bisa diwujudake minangka penyakit matine kanthi gejala klinis, sing bisa nambah kahanan penyakit, nambah tingkat kematian utawa nyuda produktivitas reproduksi kewan.
Patogenitas Salmonella gumantung utamane marang jinis Salmonella lan kondisi fisik wong sing ngonsumsi.Salmonella kolera paling pathogenic ing babi, ngiring dening Salmonella typhimurium, lan bebek Salmonella kurang pathogenic;sing paling kaancam yaiku bocah-bocah, wong tuwa, lan wong sing kurang kekebalan, lan galur patogen sing kurang akeh utawa kurang bisa nyebabake keracunan pangan lan gejala klinis sing luwih abot.
Bebaya
Salmonella minangka patogen zoonotik sing paling penting ing kulawarga Enterobacteriaceae lan nduweni insiden keracunan pangan bakteri paling dhuwur.
Pusat Pengendalian lan Pencegahan Penyakit nglaporake manawa Salmonella tanggung jawab kanggo 33 saka 84 kedadeyan keracunan panganan bakteri sing kedadeyan ing Amerika Serikat ing taun 1973, nyatakake jumlah keracunan panganan paling dhuwur kanthi 2.045 keracunan.
Laporan taunan 2018 babagan tren lan sumber zoonosis sing diterbitake dening Otoritas Keamanan Pangan Eropa lan Pusat Pencegahan lan Kontrol Penyakit Eropa nuduhake manawa meh 1/3 wabah penyakit bawaan panganan ing EU disebabake Salmonella lan salmonellosis minangka sing paling akeh nomer loro. Infeksi saluran pencernaan manungsa sing kerep dilapurake ing EU (91.857 kasus dilapurake), sawise campylobacteriosis (246.571 kasus).Keracunan pangan Salmonella nyebabake luwih saka 40% keracunan pangan bakteri ing sawetara negara.
Salah sawijining prastawa keracunan panganan salmonella sing paling gedhe ing donya kedadeyan ing taun 1953 nalika 7.717 wong keracunan lan 90 mati ing Swedia amarga mangan daging babi sing kena infeksi S. typhimurium.
Salmonella dadi elek, lan ing saben dinten gesang carane nyegah infèksi lan nyebar?
1. Nguatake kebersihan diet lan manajemen bahan.Nyegah daging, endhog, lan susu saka kontaminasi sajrone panyimpenan.Aja mangan daging mentah, iwak, lan endhog.Aja mangan daging saka unggas sing lara utawa mati utawa kewan domestik.
2. Awit laler, kecoa lan tikus minangka perantara panularan Salmonella.Mula, kita kudu nindakake pakaryan sing apik kanggo nyirnakake laler, tikus, lan kecoak supaya panganan ora kena kontaminasi.
3. Ngganti kebiasaan mangan lan kabiasaan urip sing ala kanggo ningkatake sistem kekebalan awak.
Wektu kirim: Apr-03-2023